Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Verwendung einer Teigausrollmaschine (Pizza, Gebäck, Tortillas & mehr)

Nicht alle Teigausrollmaschinen sind gleich – und das ist gut so. Je nach Küchengröße, Backhäufigkeit und benötigter Teigmenge sollten Sie zwischen manuellen und elektrischen Modellen wählen.

Manuelle Teigausrollmaschinen

Eine manuelle Teigausrollmaschine wird durch Drehen einer Handkurbel betrieben. Sie verwendet mechanische Walzen zum Ausrollen des Teigs und ermöglicht die volle Kontrolle über den Ausrollvorgang.

Diese Maschinen sind:

• Leicht und tragbar
• Ideal für kleine Küchen , Imbisswagen und Hobbybäcker
• Ideal für gelegentliches Backen oder die Herstellung kleiner Mengen

Sie benötigen keinen Strom – nur ein wenig Armkraft.

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Elektrische Teigausrollmaschinen

Eine elektrische Teigausrollmaschine nutzt einen eingebauten Motor, um den Teig automatisch durch die Walzen zu ziehen. Sie ist deutlich schneller und besser für den wiederholten Einsatz in großen Mengen geeignet.

Ideal für:

• Bäckereien, Restaurants und Pizzerien
• Küchen, in denen Schnelligkeit und Beständigkeit zählen
• Tägliche Zubereitung von Croissants, Blätterteig, Tortillas und Pizzateig

Obwohl sie in der Anschaffung teurer sind, sparen elektrische Modelle Zeit, reduzieren den Arbeitsaufwand und steigern die Produktivität erheblich.

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Manuelle vs. elektrische Teigausrollmaschine – Kurzer Vergleich

Bevor Sie beginnen – Vorbereitung, Sicherheit & Teigvorbereitung

Egal ob Sie mit einer manuellen Teigausrollmaschine oder einer elektrischen Teigwalzenmaschine arbeiten , die richtige Einrichtung und Teigvorbereitung sind der Schlüssel zu sauberen, gleichmäßigen Teigplatten und zur Verlängerung der Lebensdauer Ihrer Geräte.

Checkliste zur Maschineneinrichtung

Vor der ersten Verwendung:

• Vorsichtig auspacken und sämtliche Schutzverpackung entfernen.
• Stellen Sie es auf eine ebene, stabile und rutschfeste Oberfläche – idealerweise auf eine schwere Arbeitsplatte oder einen Arbeitstisch.
• Für Elektromodelle:
  • Prüfen Sie die Spannung (110 V für Privathaushalte, 220 V für Gewerbebetriebe).
  • Schließen Sie das Gerät an eine geerdete Steckdose an, die sich nicht in der Nähe von Wasserquellen befindet.
• Entfernen Sie die Schutzfolie von den Walzen und wischen Sie die Oberflächen mit einem trockenen oder leicht feuchten Tuch ab (keine Seife, kein direktes Wasser).

Sicherheitstipps für Teigausrollmaschinen

Teigausrollmaschinen sind bei sachgemäßer Verwendung sicher – aber wie bei allen Küchengeräten mit beweglichen Teilen ist Aufmerksamkeit geboten.

Stets:

• Halten Sie Hände und Utensilien von den Walzen fern, solange die Maschine in Betrieb ist.
• Binden Sie lange Haare zusammen und vermeiden Sie weite Kleidung oder Schmuck.
• Den Teig niemals einfüllen, während sich die Walzen schließen oder in Bewegung sind (elektrisch).
• Elektrische Geräte vor der Reinigung oder Wartung vom Stromnetz trennen.
• Bei der Nutzung in gemeinsam genutzten Räumen oder Familienbereichen ist eine Aufsicht erforderlich.

Tipps zur Teigvorbereitung (vor dem Ausrollen)

Die Qualität Ihres Teigs ist genauso wichtig wie die Maschine.

• Den Teig nach dem Kneten 15–20 Minuten ruhen lassen – entspanntes Gluten sorgt für ein glatteres Ausrollen.
• Den Teig vor dem Ausrollen auf Zimmertemperatur bringen (kalter Teig lässt sich schwerer ausrollen).
• Portionieren Sie die Teigkugeln nach Gewicht, um gleichmäßige Teigplattengrößen zu erhalten.
• Verwenden:
  • Leichtes Mehl für trockenere Teige (wie Gebäck oder Nudeln)
  • Leichtes Öl für feuchtere Teige (wie z. B. Pizzateige mit hohem Wasseranteil oder klebrige Fladenbrotteige)
• Nicht zu viel Mehl verwenden – das kann zu Rutschen oder einer ungleichmäßigen Konsistenz führen.

Alles ist vorbereitet und bereit, jetzt kann es losgehen.

Schritt für Schritt – So bedienen Sie eine Teigausrollmaschine

Die Verwendung einer Teigausrollmaschine mag anfangs einschüchternd wirken, aber wenn man sie einmal ausprobiert hat, merkt man, dass sie eigentlich eines der einfachsten – und befriedigendsten – Werkzeuge in der Backstube ist.

Der Vorgang ist nahezu identisch, egal ob Sie eine manuelle Teigrolle oder eine elektrische Teigausrollmaschine verwenden . Der einzige Unterschied? Die eine benötigt eine Kurbel, die andere einen Motor.

Grundlegende Bedienungsschritte (Gilt sowohl für manuelle als auch für elektrische Geräte)

• Der Teig wird in der breitesten Einstellung in die Maschine eingeführt.
• Rollprozess in der Mitte
• Letztes dünnes Blech, das aus den Walzen kommt

Befolgen Sie diese Schritte, um Ihren Teig glatt und gleichmäßig auszurollen:

1. Den Einstellknopf für die Walzendicke auf die breiteste Position stellen.
   Dies ist Ihr Ausgangspunkt – von hier aus reduzieren Sie die Dicke schrittweise.
   
   
2. Die Walzen und den Teig nach Belieben leicht bestäuben.
   Je nach Teigart etwas Mehl oder Öl verwenden. Dies reduziert das Ankleben, ohne die Teigkonsistenz zu beeinträchtigen.
   
   
3. Den Teigball von Hand zu einer groben Scheibe oder einem Rechteck flachdrücken.
   Dadurch wird sichergestellt, dass der Teig beim ersten Durchgang gleichmäßig durchläuft.
   
   
4. Den Teig durch die Walzen laufen lassen.
5. Anleitung: Drehen Sie die Handkurbel und führen Sie den Teig dabei vorsichtig hinein.
6. Elektrisch: Lassen Sie den Motor es durchziehen (Vorsicht, Fingergefahr!).
   
   
7. Bei Bedarf falten und neu aufrollen.
   Falls die Form ungleichmäßig ist, falten Sie den Teig wie einen Brief in Drittel und rollen Sie ihn erneut aus. Dadurch werden die Ränder geglättet und die Struktur verbessert.
   
   
8. Den Walzenspalt schrittweise verringern und den Vorgang wiederholen.
   Verringern Sie die Teigdicke schrittweise. Zu viel auf einmal kann den Teig reißen lassen.
   
   
9. Hören Sie auf, sobald Sie die gewünschte Dicke erreicht haben.
   Verwenden Sie ein Lineal oder eine Sichtprüfung, um die Einstellungen zu überprüfen. Die genauen Einstellungen finden Sie in der folgenden Anleitung.
   
   
10. Den ausgerollten Teig nach Bedarf schneiden, portionieren oder formen.
    Egal ob Pizza, Croissants oder Tortillas – jetzt haben Sie die perfekte Basis.

🔧 Diese Anleitung funktioniert für alle Teigarten – aber jede hat ihre optimale Dicke. Im nächsten Schritt zeigen wir Ihnen die besten Einstellungen für Pizza, Pasta, Gebäck und mehr.

Wie man eine Teigausrollmaschine für bestimmte Lebensmittel verwendet

Ob Sie nun zu Hause Teig für einen Pizzaabend zubereiten oder in einer Bäckerei Dutzende von Croissants herstellen, Ihre Teigausrollmaschine kann makellose Ergebnisse liefern – vorausgesetzt, Sie wissen, wie Sie sie für die jeweilige Teigart richtig einsetzen.

Verwendung einer Teigausrollmaschine für Pizzateig

Was Sie wissen sollten:

• Pizzateig zeichnet sich durch einen hohen Wassergehalt und eine starke Glutenstruktur aus – das heißt, er lässt sich dehnen, springt aber auch wieder zurück.
• Idealer Hydratationsgrad: 58–65 % (bei neapolitanischer Art bis zu 70 %).

So rollt man es:

1. Den Teig zu einer Kugel formen und 15–20 Minuten ruhen lassen.
2. Das Material von Hand leicht flachdrücken und anschließend mit breiter Einstellung durch die Walzen laufen lassen.
3. Die Dicke je nach Stil schrittweise auf 2–4 mm verringern .
4. Ziehen Sie den Teig mit den Händen oder Knöcheln in eine runde Form, wobei Sie die Randdicke für die Kruste beibehalten.

🔑 Vermeiden Sie Überbearbeitung – zu häufiges Kneten kann den Teig zäh oder elastisch machen.

Verwendung einer Teigausrollmaschine für Gebäck, Croissants und Blätterteig

Warum Planer ideal sind:

• Diese Teige sind laminiert (Butter wird in Schichten gefaltet).
• Durch das Ausrollen von Hand kann der Teig erwärmt werden und die Laminierung beeinträchtigt werden.

Bewährte Verfahren:

• Den Teig und die Butter zwischen jedem Faltvorgang kühlen.
• Verwenden Sie eine Dicke von 3–5 mm pro Falte.
• Verwenden Sie nur wenig Mehl – ​​zu viel Mehl beeinträchtigt die Schichthaftung.
• Nach dem letzten Falten auf 1–2 mm reduzieren, um Blätterteig oder Croissants zu formen.

Verwendung einer Teigausrollmaschine für Tortillas und Fladenbrote

Was Tortillas so knifflig macht:

• Für ein gleichmäßiges Garen ist eine gleichmäßige Dicke erforderlich.
• Für beste Ergebnisse müssen die Teigkugeln gleichmäßig groß sein.

So rollt man:

1. Den Teig in kleine, gleich große Kugeln teilen.
2. Walze auf 1,5–2 mm einstellen .
3. Ein- bis zweimal durchkneten – zu häufiges Kneten macht trocken.
4. Sofort verwenden oder zum Aufbewahren zwischen Pergamentblätter stapeln.

Tipp: Verwenden Sie möglichst wenig Mehl oder bestreichen Sie die Walzen mit einem Tropfen Öl, um ein Ankleben zu verhindern.

Verwendung einer Teigausrollmaschine für Pasta und Nudeln

Warum man sich für eine Teigausrollmaschine anstelle einer Nudelmaschine entscheiden sollte:

• Deutlich schneller und konstanter
• Kann größere Mengen in Sekundenschnelle verarbeiten.

So rollt man Nudeln:

1. Den Teig leicht flachdrücken und durch die breite Einstellung drehen.
2. Reduzieren Sie die Menge schrittweise, bis Sie Folgendes erreichen:

• • Lasagne : ca. 1,2–1,5 mm
  • Ravioli : ca. 0,7–1 mm
  • Tagliatelle/Fettuccine : ~1–1,2 mm

3. Mit Grieß leicht bestäuben, damit nichts anklebt.

4. Von Hand oder mit einem Nudelschneider schneiden.

Tipp: Bei gefüllten Nudeln sollte man nicht zu viel Mehl verwenden, damit der Teig beim Verschließen besser zusammenhält.

Reinigung, Wartung und tägliche Pflege

Die Pflege Ihrer Teigausrollmaschine ist nicht kompliziert – aber wenn Sie es richtig machen, können Sie ihre Lebensdauer verlängern und dafür sorgen, dass jede Teigcharge sauber, sicher und von professioneller Qualität bleibt.

Wie man eine Teigausrollmaschine reinigt (Schritt für Schritt)

Egal ob Sie ein manuelles Modell oder eine elektrische Teigausrollmaschine verwenden , die Reinigung sollte immer Teil Ihrer täglichen Routine sein.

Wichtig:

Vor der Reinigung elektrischer Geräte immer den Netzstecker ziehen und warten, bis alle beweglichen Teile vollständig zum Stillstand gekommen sind.

So geht's sicher:

1. Ausschalten und Netzstecker ziehen (elektrische Modelle).
2. Wischen Sie die Walzen mit einem trockenen oder leicht feuchten Tuch ab . Verwenden Sie kein direktes Wasser.
3. Teigreste mit einem Plastikschaber oder einer weichen Bürste entfernen.
4. Vermeiden Sie Werkzeuge aus Metall , die die Walzen oder die Oberfläche zerkratzen könnten.
5. Bei Bedarf die Außenseite mit einem feuchten Tuch abwischen.
6. Vor dem nächsten Gebrauch alles an der Luft trocknen lassen .

Wartungstipps für einen reibungslosen Betrieb

Durch regelmäßige Pflege bleibt Ihre Teigausrollmaschine zuverlässig und leistungsfähig – egal ob zu Hause oder in der geschäftigen Küche.

Nach jedem Gebrauch:

• Wischwalzen
• Krümel oder Teigreste entfernen.
• Prüfen Sie, ob sich Teig in der Nähe von Zahnrädern oder Hebeln verklemmt hat.

Wöchentlich:

• Prüfen Sie die Spannung an den Rollenknöpfen und der Kurbel (manuell).
• Überprüfen Sie Kette/Riemen und Motorgehäuse (elektrische Modelle).

Monatlich (oder nach starker Beanspruchung):

• Bei Bedarf lebensmittelechtes Öl auf die freiliegenden Metallteile auftragen .
• Filzgleiter reinigen oder gegebenenfalls austauschen

Fehlerbehebung – Häufige Probleme und Lösungen

Selbst die besten Teigausrollmaschinen können mal Probleme haben – die lassen sich aber meist schnell und einfach beheben. Hier erfahren Sie, wie Sie die häufigsten Probleme frustfrei und ohne Schäden lösen.

❌ Der Teig klebt an den Nudelhölzern

Was läuft schief?

• Der Teig ist zu nass oder überwässert.
• Die Walzen waren von der vorherigen Benutzung nicht gereinigt worden.
• Zu wenig Mehl oder Öl auf der Oberfläche verwendet

Schnelle Lösung:

• Den Teig oder die Nudelhölzer leicht mit Mehl bestäuben (oder bei klebrigen Teigen mit etwas Öl bestreichen).
• Den Teig vor dem Ausrollen länger ruhen lassen.
• Reinigen Sie die Walzen gründlich und versuchen Sie es erneut.

❌ Teig reißt oder zerbricht in der Maschine

Was läuft schief?

• Du verringerst den Rollenspalt zu schnell
• Der Teig ist zu kalt, zu fest oder nicht ausreichend geknetet.

Schnelle Lösung:

• Verringern Sie die Schichtdicke schrittweise um jeweils eine Einstellung.
• Lassen Sie den Teig 15–20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.
• Schwache Stellen durch Falten und erneutes Aufrollen verstärken

❌ Ungleichmäßige Dicke des Blechs

Was läuft schief?

• Der Teig war nicht zentriert oder wurde ungleichmäßig eingefüllt.
• Du drehst oder faltest den Teig zwischen den Teiggängen nicht.

Schnelle Lösung:

• Den Teig vor jedem Einfüllen zentrieren.
• Den Teig zwischen den Teiggängen um 90° drehen.
• Falten Sie das Papier in Drittel (wie einen Brief), wenn die Ränder schneller dünner werden als die Mitte.

❌ Maschine macht Geräusche (elektrische Modelle)

Was läuft schief?

• Die Maschine steht nicht auf einer stabilen Oberfläche.
• Die Kette muss möglicherweise geschmiert werden.

Schnelle Lösung:

• Verlegen Sie die Blechbearbeitungsmaschine auf eine stabilere Oberfläche.
• Prüfen Sie, ob irgendwelche Teile locker sind.
• Sollten die Geräusche weiterhin bestehen, tragen Sie lebensmittelechtes Schmiermittel auf die beweglichen Teile auf (wie vom Hersteller empfohlen).

❌ Der Teig schrumpft nach dem Ausrollen wieder zusammen

Was läuft schief?

• Der Teig hat nicht ausreichend geruht.
• Gluten ist zu fest

Schnelle Lösung:

• Den Teig nach dem Kneten abgedeckt 15–30 Minuten ruhen lassen.
• Vermeiden Sie Überarbeitung durch zu viele Durchgänge.

Wann sich die Anschaffung einer Teigausrollmaschine lohnt (und welche man wählen sollte)

Der Kauf einer Teigausrollmaschine bietet nicht nur Komfort, sondern sorgt auch für gleichmäßige Backergebnisse, Zeitersparnis und bessere Resultate. Egal, ob Sie nur am Wochenende backen oder ein kleines Lebensmittelunternehmen führen – hier erfahren Sie, wann sich die Investition in eine Teigausrollmaschine wirklich lohnt.

💡 Lohnt sich eine Teigausrollmaschine für Hobbybäcker?

Ja – wenn Sie:

• Backen Sie regelmäßig Pizza, Gebäck oder Nudeln.
• Sie wünschen sich schnellere und gleichmäßigere Ergebnisse ohne Armtraining?
• Schwierigkeiten beim Ausrollen des Teigs auf eine gleichmäßige Dicke
• Wertvolle, saubere und professionelle Backbleche für Schichtgebäck oder Pizza mit dünnem Boden.

Wenn das auf Sie zutrifft, ist eine manuelle Teigausrollmaschine oft der beste Ausgangspunkt – kompakt, preiswert und zuverlässig.

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Lohnt sich eine Teigausrollmaschine für Kleinunternehmen?

Absolut. Für Bäckereien, Pizzerien, Imbisswagen und Cafés ist Zeit Geld. Eine elektrische Teigausrollmaschine in Profiqualität beschleunigt die Vorbereitung, reduziert den Arbeitsaufwand und liefert stets gleichbleibende Ergebnisse.

Sie profitieren am meisten, wenn:

• Sie rollen den Teig täglich oder in großen Mengen aus.
• Ihr Team muss die Produktgrößen und -dicken standardisieren.
• Sie stellen professionell Croissants, Blätterteiggebäck oder Pizza her.

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Manuell oder elektrisch – welche Variante sollten Sie wählen?

Abschließende Empfehlung

• Beginnen Sie mit der manuellen Methode , wenn Sie nur gelegentlich backen, ein begrenztes Budget haben oder Wert auf Mobilität legen.
• Steigen Sie auf Elektrobacken um , wenn Sie täglich backen, Wert auf Geschwindigkeit und gleichbleibende Qualität legen oder einer hohen Nachfrage gerecht werden müssen.

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Häufig gestellte Fragen – Schnelle Antworten für Erstnutzer

Wie schwierig ist die erstmalige Bedienung einer Teigausrollmaschine?

Gar nicht schwer. Die meisten Modelle sind anfängerfreundlich – einfach die Dicke einstellen, den Teig leicht flachdrücken und durch die Maschine geben. Nach ein paar Versuchen geht es wie von selbst. Bei elektrischen Modellen übernimmt der Motor den Großteil der Arbeit.

Kann ich eine Teigausrollmaschine auch für klebrige oder stark wasserreiche Teige verwenden?

Ja, aber mit ein paar kleinen Anpassungen. Lassen Sie den Teig länger ruhen, reduzieren Sie den Wasseranteil etwas und bestäuben Sie die Nudelhölzer nur minimal mit Mehl oder ölen Sie sie ein. Geruhter Teig klebt oder reißt beim Ausrollen weniger leicht.

Benötige ich noch ein Nudelholz, wenn ich eine Teigausrollmaschine habe?

Nicht wirklich – die Teigausrollmaschine ersetzt die meisten Arbeitsschritte, für die man sonst ein Nudelholz verwenden würde. Manche Bäcker legen aber immer noch Wert darauf, bestimmte Formen nach dem Ausrollen von Hand zu vollenden oder den Pizzateig für den letzten Schliff von Hand zu dehnen.

Lohnt sich die Anschaffung einer Teigausrollmaschine für den Hausgebrauch?

Wer häufig backt – insbesondere Pizza, Gebäck oder Pasta – spart mit einer Teigausrollmaschine Zeit, reduziert den Kraftaufwand und sorgt für gleichmäßigere Ergebnisse. Ein manuelles Modell eignet sich hervorragend für Hobbybäcker, während ein elektrisches Gerät besser für den häufigen Gebrauch geeignet ist.

Kann ich dieselbe Teigausrollmaschine für Pizza, Gebäck und Pasta verwenden?

Absolut. Passen Sie einfach die Dicke des Teigs an die jeweilige Teigart an. Viele Bäckereien und Restaurants verwenden eine Maschine, um alles von Tortillas bis Croissants zuzubereiten.

Wie dünn kann eine Teigausrollmaschine den Teig ausrollen?

Die meisten Teigausrollmaschinen erreichen eine Dicke von 0,7 mm , ideal für Pasta, Blätterteig und Cracker. Die Dicke lässt sich stufenlos in kleinen Schritten anpassen, um volle Kontrolle zu haben.

Wie oft muss ich meine Teigausrollmaschine reinigen?

Reinigen Sie das Gerät nach jedem Gebrauch – wischen Sie die Walzen ab, entfernen Sie Teigreste und prüfen Sie es auf Ablagerungen. Bei elektrischen Modellen sollten Sie niemals Wasser in der Nähe des Motors oder der Kette verwenden. Ein trockenes oder leicht feuchtes Tuch eignet sich am besten.

Welche Spannung benötigen elektrische Schneidemaschinen?

Die meisten Geräte sind in 110 V für Standardküchen und in 220 V für gewerbliche Betriebe erhältlich. Bitte prüfen Sie vor der Bestellung immer Ihre Stromversorgung.